NETTOYAGE DES POELES A FRIRE

COMPARATIF DU NETTOYAGE DES POELES A FRIRE

À première vue, nettoyer une poêle est facile, mais il existe de nombreux trucs et astuces. Certains sont meilleurs que d’autres. Le nettoyage des poêles à frire s’avère plus complexe qu’on pourrait le penser. La sélection d’une méthode de nettoyage adaptée a un impact sur la durée de vie d’une poêle à frire. Sur le graphique ci-contre, nous vous montrons un aperçu des détergents parfaits pour nettoyer une poêle (vert), de ceux qu’il est possible d’utiliser, mais sont moins conseillés (gris) et ceux qu’il faut éviter à tout prix (rouge).

POÊLES À FRIRE AVEC REVÊTEMENT

Le revêtement antiadhésif facilite grandement le nettoyage de ce type de poêle. On utilise moins de détergent car les résidus ne collent pratiquement pas au fond. Il n’est pas nécessaire d’avoir recours à des ustensiles de nettoyage abrasifs ou mécaniques. Mieux vaut même en éviter l’usage. Le revêtement s’élimine ou s’abîme en cas de trop forte sollicitation mécanique, ce qui fait disparaître ses propriétés antiadhésives.

LES POÊLES À FRIRE EN ACIER INOXYDABLE SANS REVÊTEMENT

Ces poêles sont les plus dures à nettoyer. Quand il n’y a pas de revêtement antiadhésif, les aliments peuvent coller au fond de la poêle et il sera difficile de les éliminer sans substances chimiques et action mécanique. En cas de formation de croûtes, il faut saupoudrer le fond de la poêle avec de la levure en poudre, puis verser un peu d’eau et porter brièvement à ébullition. Environ une heure plus tard, les croûtes se détachent facilement. Plus l’acier inoxydable est propre et intact (sans rayures profondes), moins les aliments colleront à la prochaine utilisation. Ce type de poêle passe au lave-vaisselle.

LES POÊLES À FRIRE EN FONTE

Contrairement aux poêles à frire en acier inoxydable sans revêtement, la poêle à frire en fonte peut rouiller. Pour éviter la formation de rouille causée par des résidus humides après le nettoyage, cette poêle possède une couche de protection sous la forme d’une patine obtenue après cuisson à vide. Il faut donc veiller lors du nettoyage à ce que cette couche de graisse imperméable demeure intacte. Pour cette raison, il ne faut pas utiliser de détergent ou d’eau pour nettoyer une poêle en fonte.