LARA HÜSLER |
REZEPT-KREATORIN, FOOD-STYLISTIN UND FOTOGRAFIN

WAS HAT DICH ZU DEINEM HEUTIGEN BERUF GEFÜHRT?
Freude am Kochen und die Leidenschaft für gutes Essen hege ich schon seit meiner Jugend. Bereits als Teenie habe ich viel in der Küche meiner Eltern getüftelt und immer wieder Neues ausprobiert.

Meine Reise zur heutigen Berufung als Food-Fotografin hat vor gut 8 Jahren seine Anfänge genommen. Im Jahr 2014 habe ich während meiner Ausbildung zur Pharma-Assistentin mit dem Fotografieren von Essen begonnen – zu dieser Zeit lediglich als Hobby. Durch meine Passion neue Rezepte zu kreieren und das Essen lecker anzurichten, habe ich meine Kreativität voll und ganz ausleben können. Als ich mich zum Ernährungs-Coach und zur Darmberaterin weitergebildet habe, wuchs mein Interesse an einer gesunden und nachhaltigen Ernährungsweise. Immer mehr habe ich den Wunsch verspürt, mein Umfeld und meine Mitmenschen zu einer gesunden Ernährungsweise zu inspirieren und motivieren. In den vielen Stunden hinter der Kamera habe ich mir mein Wissen rund um die Kamera, optimale Beleuchtung, Styling-Tipps und alles was dazu gehört, angeeignet. 2020 folgten erste Kundenaufträge, wodurch ich die Möglichkeit ergriffen habe, selbst in dieser Branche Fuss zu fassen. Seither darf ich wundervolle Arbeiten realisieren und habe mir letztes Jahr einen lang ersehnten Wunsch erfüllt und mich ganz in die Selbständigkeit gewagt, worüber ich sehr glücklich und auch «es bezzli» stolz bin. :)

Gutes und gesundes Essen macht so viel Spass, ist einfacher umzusetzen als viele glauben und alles andere als langweilig! Abwechslung und Gaumenschmaus liegen bei mir hoch im Kurs. Ich lege nicht nur Wert auf die Zusammensetzung der Rezepte und das die Gerichte visuell appetitlich aussehen, sondern auch auf das Essen per se. So gehört für mich eine schöne und entspannte Atmosphäre beim Essen einfach dazu.

WIE SIEHT DEIN ARBEITSALLTAG AUS?
Das ist ganz davon abhängig, was gerade auf meinem Terminkalender ansteht. Was viele nicht sehen: Als Food-Fotografin bin ich nicht 8h pro Tag am Kochen und hinter der Kamera. Dank meiner selbständigen Erwerbstätigkeit geniesse ich das Privileg einer freien Zeiteinteilung. Als Basis erschaffe ich mir eine grobe Jahres-/ und Quartalsplanung. Die Wochenplanungen erledige ich immer zu Beginn einer neuen Woche. Je nach dem wie viele Projekte anstehen, kommt es vor dass ich locker über 10 Stunden pro Tag und am Wochenende arbeite. Im Gegenzug gönne ich mir die Woche drauf etwas mehr Freizeit.

Was mein Arbeitsalltag beinhaltet:

• Shootings (Planung, Vorbereitung + Organisation, Kochen, Food-Styling, Fotografie, Bildbearbeitung)
• Kundenaquise, Kundenpflege, Mails, Meetings
• Webseite, Onlineauftritt, Marketing
• Weiterbildungen
• Büroarbeiten (Buchhaltung, Planung etc.)

Steht ein Shooting-Tag bevor, organisiere ich die Lebensmittel bereits am Vortag, um sicher zu gehen, dass ich alles zur Hand habe was ich benötige. In meinem eigenen kleinen Studio verkrümle ich mich dann für einige Stunden, um das Essen zuzubereiten und das perfekte Food-Foto zu erstellen. Von der Idee bis zum fertigen Rezept samt Bildern, vergehen gerne mal 4 Stunden.

WIE GEHST DU BEI DER REZEPT-KREATION VOR?
Bevor ich ein neues Rezept kreiere, muss ich einige Punkte klären. Erstelle ich zum Beispiel ein Rezept für einen Kunden, gilt es als Erstes herauszufinden, was der Kunde sich vorstellt. 

• Was für ein Rezept wird gewünscht? (z.B. leichtes Frühlings-Rezept, gesunde Guetzli-Alternative für die Adventszeit etc.)
• Was ist die Hauptzutat des Gerichts?
• Welche weiteren Zutaten werde ich integrieren?
• Welche Zubereitung wähle ich, oder macht das Gericht am Spannendsten? (Pfanne, Backofen, Grill etc.)

Ist der Wunsch des Kunden klar, kümmere ich mich um die Rezeptidee und Zusammensetzung des Rezeptes. Ich tüftle, bis die Verhältnisse stimmen, der Geschmack und die Konsistenz passen und die Zubereitung gelingsicher ist. Mir ist es wichtig, dass ich mich zu 100% mit dem Rezept und den Zutaten Identifizieren kann. Meine Philosophie einer nachhaltigen, gesunden und genussvollen Ernährungs-/Lebensweise steht dabei direkt unterhalb der Kundenzufriedenheit.

VON WO HOLST DU DIR INSPIRATION?
Ich brauche Bewegung. Am besten in der Natur! Nebst der Arbeit liebe ich es mich querbeet körperlich zu betätigen. Wie bei der Ernährung brauche ich auch hier Abwechslung. Von Yoga, über Fitness bis hin zum Bouldern, von allem etwas. Die besten Inspirationen kommen mir meist beim morgendlichen Spaziergang, oder beim Joggen. Dabei kriege ich meinen Kopf frei um Platz für neue Ideen zu schaffen.

In meiner Freizeit bereise ich auch super gerne neue Länder, wodurch ich mich von der Küche aus aller Welt gerne leiten lasse. Gerade die marokkanische und indische Küche haben es mir sehr angetan. So lasse ich mich sicherlich auch durch andere Kulturen beflügeln.

Des Weiteren liebe ich es, mich durch andere Food-Fotos, Blogs, Magazine etc. zu stöbern, wo ich mich ebenfalls super inspirieren lassen kann.

WAS MACHT FÜR DICH EIN AUSSERGEWÖHNLICHES REZEPT AUS?
Das ist eine gute Frage! Ich glaube es ist weniger ein möglichst ausgeflipptes und schwieriges Rezept, vielmehr steht für mich Leidenschaft und Innovation im Mittelpunkt. So finde ich es Klasse, wenn herkömmliche Rezepte abgewandelt werden, wodurch neue Geschmäcker entstehen. Das kann zum Beispiel ein asiatisches Curry sein, welches durch Schweizer Lebensmittel aufgepeppt wird und daraus etwa ein pikantes Apfel-Randen Curry entsteht. Am liebsten mag ich es sicherlich bunt, mit reichlich frischem Gemüse, hochwertigen Grundlebensmitteln und wenn das Gericht mit viel Liebe zubereitet wurde. Das macht für mich ein Rezept aussergewöhnlich.